Graisse d'oie

La graisse d'oie est votre alliée pour cuisiner le cassoulet, les pommes de terre et les légumes secs

7,90 €
Soit 24,70 € / kg
Format
320g

Dès le début du 18ème siècle, la graisse d’oie est considérée comme la meilleure graisse animale, elle est appréciée pour son goût subtile et discret.

Consciencieusement conservée dans des pots de grès, la graisse a tantôt constitué un aliment de base incontournable pour les foyers modestes, tantôt servi à assaisonner des mets plus raffinés.
Dans la bonne cuisine du 19ème siècle, la graisse de palmipèdes jouit d’une grande valorisation dans le Sud-Ouest de la France. Méthodes et recettes fleurissent dans les ouvrages de la période (Détails des procédés usités en Gascogne, début 19ème siècle, Le Cuisinier Landais (1893).

La graisse servira ensuite à conserver les viandes d’oie et de canard, notamment les confits, leur assurant une durée de conservation maximale.
Pour une expérience culinaire différente, substituez de temps à autre la graisse d’oie aux matières grasses que vous utilisez habituellement (beurre, huiles).

Les qualités nutritionnelles de la graisse d’oie sont très légèrement supérieures à celles de la graisse de canard. La graisse d’oie est un peu moins calorique et contient plus d’acides gras monoinsaturés la rapprochant davantage de la composition de l’huile d’olive.

Plus d’information
Ingrédients

Graisse d'oie, sel.

Valeur nutritionnelle pour 100g
Energie 3693 Kj / 898 kcal
Matières grasses 99 g
Dont Acides gras saturés 28 g
Glucides < 0,5 g
Dont Sucres < 0,5 g
Protéines < 0,5 g
Sel < 0,01 g
Durée de conservation 12 mois
Dimensions 88 x 88 x 94 mm
Conditionnement Bocal en verre

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.

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